Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Chili und Zitronengras sehr fein hacken.

Mit Koriander, Salz, Zitronensaft, Zucker, Sojasoße und 3 EL Kokosmilch zu einer Paste pürieren.

Öl in einem Topf erhitzen, die Paste kurz anbraten, bis sich die Aromen entfalten.

Mit der restlichen Kokosmilch ablöschen.

Erhitzen und die Erdnussbutter einrühren.

Solange köcheln lassen, bis die Soße cremig ist.

Bei Bedarf vor dem Servieren nachsalzen.