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Chawanmushi

Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 15 Min.
Arbeitszeit 35 Min.
Gericht Imbiss
Land & Region Japan
Portionen 6 Portionen

Zutaten
  

  • 2 Eier
  • 300 ml Dashibrühe
  • 1 TL Sake optional
  • 8-10 Karotten-Scheiben
  • 4-5 Zuckerschoten
  • 4-5 Garnelen oder
  • 50 g gekochtes Hühnerfleisch
  • 50 g Enoki
  • Salz
  • 1 Prise Zucker

Anleitungen
 

  • Dashibrühe selbst herstellen oder Instantbrühe nach Packungs-Anweisung zubereiten.
  • Je 1 Prise Zucker und Salz sowie 1 TL Sake unterrühren.
  • Eier leicht verquirlen.
  • Dashimischung zu den Eiern geben und gut mixen. In sechs Tassen jeweils eine Garnele oder 1 Stückchen Hühnerfleisch legen, dazu 2 Karottenscheiben, 1 Zuckerschote und ein paar Stückchen Enoki.
  • Die Eier-Dashimischung über die Zutaten gießen.
  • Tassen mit Klarsichtfolie abdecken.
  • Im Dampfgarer bei 100°C zirka 15 Minuten garen.
  • Alternativ kann man die Tassen auch in einen Bambusdämpfer oder einem anderen mobilen Dampftopf garen.
  • Die Chawamushi sind fertig, wenn man mit einem Bambusstick in die Masse sticht und klare Brühe austritt.
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