Zunächst das Filet von Sehnen und Fettresten befreien.

Knoblauch schälen und fein hacken.

Rosmarin waschen, die Blätter vom Zweig zupfen und ebenfalls fein hacken.

In einer Schüssel 1 EL Olivenöl mit Knoblauch, Rosmain, einer kräftigen Prise Peffer und dem Paprikapulver vermischen und das Fleisch rundherum damit einstreichen.

Mit Folie abdecken und im Kühlschrank 2-4 Stunden marinieren.

Wähernd das Fleisch mariniert, die Cranberry-Sauce zubereiten. Dafür Beeren gut waschen und unreife oder beschädigte aussortieren.

In einem Topf Wasser erhitzen und den Zucker zugeben. Diesen unter ständigem Rühren auflösen. Die Cranberries in die Wasser-Zucker-Lösung geben und das Ganze sanft zum Kochen bringen.

Kardamon-Kapsen öffnen und mit dem Sternanis und der Zimtstange zu der Sauce geben.

Nach zirka 5 Minuten beginnen die Beeren aufzuspringen und weich zu werden. Die Masse noch so lange weiterkochen lassen, bis die Sauce eingedickt sind, dann vom Herd nehmen und in eine Schüssel füllen.

Beim Abkühlen dickt die Sauce noch einmal etwas ein. Die Sauce lässt sich prima vorbereiten.

Zubereitung des Fleisches: Den Ofen auf 150°C Ober/Unterhitze vorheizen (keine Umluft, die trocknet das Fleisch zu stark aus).

In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Darauf achten, dass das Öl nicht anfängt zu rauchen.

Die Schweinelende in der Pfanne rund herum goldbraun anbraten. In eine feuerfeste Form legen und im Ofen bei 150°C zirka 20-25 Minuten garen.

Die Garzeit hängt von der Größe des Fleisches und der gewünschten Konsistenz ab. Fleisch aus dem Ofen nehmen, mit Alufolie bedecken und einige Minuten ruhen lassen.

Während das Fleisch ruht, die Cranberry-Sauce kurz noch einmal erhitzen und die Gewürze heraus nehmen.

Fleisch nach dem Ruhen in Scheiben schneiden. Je zwei Löffel Sauce auf einen Teller geben, das Fleisch darauf legen und servieren.