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Scharfe Bohnen in Kokossoße

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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Beilage
Küche Fusionsküche, Indonesien
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 500 g Pinzess-Bohnen
  • 1 mittlere Zwiebel
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 2 cm Galangal oder
  • 1 TL Galangal-Pulver
  • cm ersatzweise 2Ingwer oder
  • 1 TL TL Ingwerpulver
  • 1 Stängel Zitronengras oder
  • 1/2 TL Zitronengras-Pulver
  • 2-3 EL Pflanzenöl
  • 2 TL Sambal Olek
  • 2 TL Sambal Trasi
  • 2 TL Tomatenmark
  • 200 ml Kokosmilch
  • 1 Salam-Blatt oder indonesischer Lorbeer
  • 1 Lorbeerblatt

Anleitungen
 

  • Bohnen waschen und putzen, sehr lange Bohnen ggf. halbieren.
  • Knoblauch und Galangal schälen und sehr fein haken. Zitronengras-Stängel waschen, das obere Ende ca. 2 cm breit abschneiden.
  • Öl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Hitze zurückdrehen und den Knoblauch ca. 3 Minuten anbraten.
  • Galangal, Zitronengras-Stängel, Sambal Olek und Sambal Trasi hinzu fügen und unter ständigem Rühren weitere 3 Minuten anbraten.
  • Zuletzt die Bohnen, das Lorbeerblatt und die Kokosmilch hinzufügen. Mit Salz abschmecken und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze gar kochen lassen.
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