Sommerfeeling pur: Barraquito

Barbara Steinbauer

vor 11 Jahren

Verreisen muss man nicht im Augenblick, um Sonne und Sommer zu tanken, ein schattiges Plätzchen auf Balkon oder Terrasse genügt. Dazu die passende Lektüre, vielleicht eine der Leseempfehlungen des Blogger-Events Jeden Tag ein Buch, und einen Kaffee der besonderen Art: einen Barraquito.

Barraquito – Spezialität von La Palma

Meine Freundin Moni hat den kleinen Schwarzen mit süßer Kondensmilch, Milchschaum, Likör, Zitronenschale und Zimt während eines Urlaubs auf La Palma entdeckt und ihn mir kürzlich serviert.

Mit freundlicher Genehmigung von Monika Mergler

The making of

Natürlich rückte ich gleich mit der Kamera an, um das „Making of“ zu dokumentieren. Um die einzelnen Lagen wirklich getrennt im Glas aufzuschichten, muss man sich an eine ganz spezielle Reihenfolge halten: Kondensmilch, Likör, Milchschaum und Milch und erst zum Schluss den Espresso. Ein wenig Fingerspitzengefühl gehört dazu, um den tollen Schichteffekt so hinzubekommen, wie ein guter Barkeeper auf La Palma, aber der Sommer hält ja hoffentlich noch etwas an, um zu üben. Übrigens: Laut spanischer Wikipedia erfand diesen ganz speziellen Kaffee ein Mann mit dem Spitznamen Barraco um 1950 in der Bar und Kiosko Imperial in Santa Cruz. Gut gemacht Señor Barraco!

Mit Geschick

Milch schäumen und Espresso zubereiten. Zunächst die süße Kondensmilch in das Glas laufen lassen.

Dann mit einem Löffel vorsichtig den Likör darüber geben.

Die Zitronenschale hinzu fügen.

Als nächstes den Milchschaum und Milch vorsichtig mit einem Löffel einfüllen.

Als letztes den Espresso über den Löffelrücken einfließen lassen und den Barraquito mit etwas Zimt bestreuen.

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Barraquito

Küche Spanien

Portionen Portion

Zutaten

1 Tasse heißer Espresso
15 ml süße Kondensmilch
1 Stück Zitronenschale unbehandelt
2 cl Likör 43 oder anderer süßer Likör
Für ein Glas
50 ml ml Milch
Zimt zum Bestreuen

Anleitungen

Milch schäumen und Espresso zubereiten. Zunächst die süße Kondensmilch in das Glas laufen lassen.
Dann mit einem Löffel vorsichtig den Likör darüber geben.
Die Zitronenschale hinzu fügen.
Als nächstes den Milchschaum und Milch vorsichtig mit einem Löffel einfüllen.
Als letztes den Espresso über den Löffelrücken einfließen lassen und den Barraquito mit etwas Zimt bestreuen.

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