Nach all dem süßen Weihnachtsplätzchen wird es Zeit für eine herzhafte Alternative: knusperige Käsestangen. In Holland kann man die auch beim Bäcker oder im Supermarkt kaufen, aber nachdem ich in dem Buch Fingerfood von Eric Treuillé und Victoria Blashford-Snell dieses einfache Rezept entdeckt hatte, machte ich mich selbst ans Werk.
Käsestangen – Knusperige Knabberei
Und es lohnt sich. Die kleinen Stängel sind frisch aus dem Ofen ein echter Genuss. Sie passen super zu Bier oder Wein – ideal für einen gemütlichen Schwatz mit Freunden zwischen den Jahren oder auch als Knabberei für den Silvesterabend. Im Original-Rezept werden die Stängel mit Gruyère zubereitet. Da ich in den Niederlanden lebe, habe ich sie mit einem gereiften Gouda (extra belegen) gebacken und das war keine schlechte Entscheidung. Auch andere würzige Käsesorten eignen sich sicher, je nach dem, was vor Ort erhältlich ist.
Nach dem Backen kann man die Käsestangen laut Angabe in einer luftdichten Blechdose 2 Wochen aufbewahren, oder 1 Monat lang einfrieren und bei 200°C drei Minuten im Ofen wieder aufbacken.
Herzhafte Käsestangen
Zutaten
- 125 g Mehl
- 90 g kalte Butter
- 1 Eigelb
- 125 g gereifter Gouda gerieben
- Salz
- etwas Cayennepfeffer
- 1 Ei
- 1 EL geriebener Parmesan
Anleitungen
- Mehl auf eine glatte Fläche sieben.
- Butter, Eigelb, geriebenen Gouda, Salz und Cayennepfeffer dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Teig zu einer rechteckigen Platte von 2 cm Dicke formen und in Folie gewickelt für 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
- Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Folie entfernen und den Teig auf einer bemehlten Fläche zirka 0,5 cm dick ausrollen.
- Mit einem Messer Stäbchen von 2 cm Breite und 7 cm Länge schneiden.
- Teigstücke auf ein mit Backpapier ausgerolltes Blech setzen und dabei 2 cm Abstand lassen.
- Ein Ei mit 1 EL Wasser verschlagen. Stäbchen damit bestreichen, dann den Parmesan darüber streuen.
- Im Ofen 15 Minuten golden backen.
- Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Notizen
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