Rezepte

Bergamotte Curd für Little Gems of Happiness

Bergamotte Curd für Little Gems of Happiness

Heute also BergamotteCurd. Lang hats gedauert, bis diese besonderen Zitrusfrüchte den Weg in meine Küche fanden. Aber dann endlich lagen sie vor mir auf dem Küchentisch, duftend, frisch und in Bioqualität. Und ich hatte zunächst keine Ahnung, was ich damit machen sollte.

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Rote Bete Hasselback Style

Rote Bete Hasselback Style

Rote Bete Hasselback Style – geht das und wenn ja, schmeckt das auch? Das fragte ich mich, als ich eine Tüte frische rote Rüben aus dem Einkaufskorb holte. Und weil man beim Kochen nur eine Antwort bekommt, indem man die Dinge ausprobiert, entschloss ich mich kurzerhand zu einem Experiment, frei

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Blumenkohlsuppe mit Röstzwiebeln, Sardellen und Kapernäpfeln

Blumenkohlsuppe mit Röstzwiebeln, Sardellen und Kapernäpfeln

Diese Blumenkohlsuppe steckt voller Überraschungen. Sie hat gar nichts gemeinsam mit den bleichen Röschen, die sich jeden Tag einsam auf zahllosen Kantinentellern ihrem geschmacksarmen Schicksal ergeben, ohne zeigen zu können, was eigentlich in ihnen steckt.

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Wirsingroulanden indonesisch

Wirsingroulanden  indonesisch

Wirsingrouladen indonesisch – das war heute meine kulinarische Erinnerungsarbeit in der Küche. Und diese Erinnerungsarbeit  hat einen guten Grund.

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Pflanzlicher Brotaufstrich mit Sonnenblumenkernen, Sellerie und grünem Pfeffer

Pflanzlicher Brotaufstrich mit Sonnenblumenkernen, Sellerie und grünem Pfeffer

Sponsored Post – Wie stellt man einen pflanzlichen Brotaufstrich her, der nicht nur Vegetariern oder Veganern schmeckt – das war eine der Fragen, die ich mit meinem kulinarischen Sparringpartner herwig Danzer von den Möbelmachern beim letzten Besuch in der fränkischen Heimat diskutierte. herwig und seine Frau Ute kenne ich seit

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Selleriesalat mit Shitake und Erdnüssen

Selleriesalat mit Shitake und Erdnüssen

Dieser Selleriesalat mit Shitake-Pilzen und Erdnüssen ist das perfekte Winteressen mit Asia-Aromen: erdige Wärme und frische Noten in einer ungewöhnlichen Kombination.

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Saure Fischsuppe mit Ananas und Bambussprossen – Rezepte aus Kambodscha

Saure Fischsuppe mit Ananas und Bambussprossen - Rezepte aus Kambodscha

Kambodscha ist ein Suppenland. Eine dampfende Schüssel saure Fischsuppe randvoll gefüllt mit asiatischen Aromen gehört zum festen Bestandteil der Khmer Küche. Die Basis dieser wie auch der meisten anderen Suppen ist klar und besitzt eine deutliche sauere Note, die durch Tamarindenpaste erzielt wird.

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Fisch Amok – Rezepte aus Kambodscha

Fisch Amok - Rezepte aus Kambodscha

Fisch Amok ist eines der beliebtesten Gerichte der kambodschanischen Küche. Wohl auch, weil es im Gegensatz zu vielen anderen Rezepten relativ einfach ist, die Zutaten außerhalb des Landes zu kaufen.

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Mayonnaise ohne Ei

Mayonnaise ohne Ei

Mayonnaise ohne Ei wollte ich schon lange ausprobieren. Mein Mitbringsel aus Flandern, die vlaamse frites sind ohne Mayonnaise ja undenkbar, deshalb habe ich mich endlich zum Emulgieren ohne Ei aufgerafft.

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Vlaamse Frites – Geschichte und Rezept

Vlaamse Frites - Geschichte und Rezept

Vlaamse frites und Belgien, das gehört zusammen wie Käse und Holland. Ob gehobenes Restaurant oder einfache  Imbissbude –  die knusprigen belgischen Pommes sind an der Küste Flanderns überall zuhause. Goutiert werden sie von Einheimischen und Touristen  zu jeder Tageszeit und zu fast jedem Essen. Wenn nichts mehr geht, dann gehen

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