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Fleisch

Home → Fleisch

Loc Lak – Rezepte aus Kambodscha

Barbara Steinbauer am 20. Dezember 2016   /   Fleisch   /   Einen Kommentar abgeben
Loc Lak - Rezepte aus Kambodscha

Loc Lak sollte ich kochen. Als ich die Speisenfolge meines Kochkurses in Siem Riep durchlas, konnte ich mir erst mal keine Vorstellung machen, welches kambodschanische Gericht sich hinter diesem Namen

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Jakarta Food Journal 6 – Rezepte: Soto Betawi

Barbara Steinbauer am 16. März 2016   /   Fleisch, Indonesien kulinarisch, Jakarta Food Journal, Rezepte, Suppen   /   Einen Kommentar abgeben
Jakarta Food Journal 6 - Rezepte: Soto Betawi

Soto Betawi gehört zur kulinarischen DNA Jakartas. Die nahrhafte Rindfleischsuppe, in die traditionell auch die Innereien Kutteln und Lunge gehören, ist ein Street Food Klassiker, sie wird aber auch in

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Jakarta Food Journal 3: Saté, Saté, Saté!

Barbara Steinbauer am 29. Februar 2016   /   Fleisch, Indonesien kulinarisch, Jakarta Food Journal, Reportagen   /   Einen Kommentar abgeben
Jakarta Food Journal 3: Saté, Saté, Saté!

Diesen Job möchte ich nicht haben – Saté-Koch in Jakarta! Denn an der Zubereitung der handlichen kleinen Spießchen, die zum Grundpfeiler der indonesischen Küche gehören und die sich so nett

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The Johnson Family Treasury: Oyster sausages

Barbara Steinbauer am 12. Oktober 2015   /   Fisch & Meeresfrüchte, Fleisch, Rezepte, Weltküche   /   1 Kommentar
The Johnson Family Treasury: Oyster sausages

The recipes in Johnson Family Treasury range from orange pudding and stuffing for duck to preserves, pickles and cheese puffs. However, it was one dish in particular that caught my

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The Johnson Family Treasury: Taste of the culinary past

Barbara Steinbauer am 12. Oktober 2015   /   Fisch & Meeresfrüchte, Fleisch, Trends & Tipps   /   Einen Kommentar abgeben
The Johnson Family Treasury: Taste of the culinary past

„Had there been internet in the 18th century – the authors of the Johnson Family Treasury definitely would have been food bloggers“, states professor Nathalie Cooke of McGill University in

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Mehr als Saté und Sambal: Die moderne indonesische Küche von Agus Hermawan

Barbara Steinbauer am 14. September 2015   /   Fisch & Meeresfrüchte, Fleisch, Indonesien kulinarisch, Reportagen, Restaurants   /   Einen Kommentar abgeben
Mehr als Saté und Sambal: Die moderne indonesische Küche von Agus Hermawan

„Komm nach Amsterdam, dann koche ich ein spezielles indonesisches Menü für dich“, sagte Agus Hermawan am Ende unseres Interviews über die indonesische Küche. Die Einladung nahm ich natürlich  an. Und

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Aus der Mischküche: „Indischer“ Hackfleischauflauf

Barbara Steinbauer am 12. August 2015   /   Fleisch, Fusionsküche, Indonesien kulinarisch   /   Einen Kommentar abgeben
Aus der Mischküche: "Indischer" Hackfleischauflauf

Im letzten Post habe ich mit Kochbuchautor Jeff Keasberry über die indonesisch-niederländische Mischküche gesprochen, die „indische keuken“. Diese Küche ist eine der ältesten eurasischen Fusionsküchen und bezieht sich auf kulinarische

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Lammfilet mit Kirsch-Kardamon-Soße und Romanesco

Barbara Steinbauer am 1. April 2015   /   Fleisch, Rezepte   /   Einen Kommentar abgeben
Lammfilet mit Kirsch-Kardamon-Soße und Romanesco

Lamm und Kirschen, dass das zusammen geht, beschreibt schon Claudia Roden in ihrem unübertroffenen Nachschlagwerk Die jüdische Küche. Die Kombination ist ein Klassiker aus Aleppo, wo die Wurzeln ihrer Familie

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Hackbällchen mit Garnelen

Barbara Steinbauer am 30. Dezember 2014   /   Fleisch, Vorspeisen & Snacks   /   1 Kommentar
Hackbällchen mit Garnelen

Hackbällchen, Gehacktballetjes, gehören in Holland zur Stadardausstattung eines Borrel, eines geselligen Umtrunks. Denn hier kocht man häufig nur für die Familie und an Festtagen groß auf. Freunde und Bekannte lädt

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Kochen in Kuala Lumpur I: Rindfleisch Rendang

Barbara Steinbauer am 22. August 2014   /   Fleisch, Fusionsküche, Reportagen   /   4 Kommentare
Kochen in Kuala Lumpur I: Rindfleisch Rendang

Die Koffer sind ausgepackt, die Fotos heruntergeladen, die Rezeptkiste ist voll mit authentischen Gerichten aus Malaysia und Bali. Es war eine spannende und erlebnisreiche Reise nach Südost-Asien, während der ich

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