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Quiche mit Grünkohl und Cranberry Sauce

Barbara Steinbauer am 20. November 2020   /   Niederlande, Rezepte, vegetarische Rezepte   /   Einen Kommentar abgeben
Quiche mit Grünkohl und Cranberry Sauce

Grünkohl oder „Boerenkool“wie er hier in Holland heißt, gehört zur kulinarischen Grundausstattung der niederländischen Küche. Ich bin ja ein Kind Süddeutschlands und muss gestehen, dass es mehr als 30 Jahre

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Apfel-Speck-Pfannkuchen aus Holland

Barbara Steinbauer am 1. November 2018   /   Allgemein   /   3 Kommentare
Apfel-Speck-Pfannkuchen aus Holland

“Egal wie dünn der Pfannkuchen ist, er hat immer zwei Seiten“, sagen meine Niederländer. Das stimmt ganz besonders für die Apfel-Speck-Pfannkuchen aus Holland, die ein echter Hit sind. Und das zurecht:

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Gegrilltes Makrelenfilet mit Queller, Kapernäpfeln und Meerrettich-Sauce

Barbara Steinbauer am 2. Juni 2017   /   Fisch & Meeresfrüchte, Länderküchen, Niederlande kulinarisch, Rezepte   /   Einen Kommentar abgeben
Gegrilltes Makrelenfilet mit Queller, Kapernäpfeln und Meerrettich-Sauce

Gegrilltes Makrelenfilet verband ich bislang als kulinarisch frankensozialisierter Mensch mit der jährlichen Kirchweih in der Kleinstadt; ein Makrelenbrater fehlte dort nie.

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Spargelsuppe mit Nordseekrabben und grünem Pfeffer

Barbara Steinbauer am 10. April 2017   /   Rezepte, Suppen   /   Einen Kommentar abgeben
Spargelsuppe mit Nordseekrabben und grünem Pfeffer

Spargelsuppe gehört zu meinen kulinarischen Lieblingen. Hell und schön cremig muss sie bei mir sein, mit einer Einlage, die ich immer wieder variiere. Wenn der erste Teller vor mir steht,

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Schokoladenkuchen ohne Mehl à la Audrey Hepburn

Barbara Steinbauer am 21. März 2017   /   Allgemein   /   4 Kommentare
Schokoladenkuchen ohne Mehl à la Audrey Hepburn

Schokoladenkuchen ohne Mehl war eine der Lieblingsspeisen von Audrey Hepburn. Das erzählt Luca Dotti, der Sohn der Kultschauspielerin, in seinem Buch Zuhause bei Audrey, das ich hier vorgestellt habe.

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Rote Bete Hasselback Style

Barbara Steinbauer am 7. Februar 2017   /   Rezepte, vegane Rezepte, Vorspeisen & Snacks   /   Einen Kommentar abgeben
Rote Bete Hasselback Style

Rote Bete Hasselback Style – geht das und wenn ja, schmeckt das auch? Das fragte ich mich, als ich eine Tüte frische rote Rüben aus dem Einkaufskorb holte. Und weil

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Blumenkohlsuppe mit Röstzwiebeln, Sardellen und Kapernäpfeln

Barbara Steinbauer am 31. Januar 2017   /   Rezepte, Suppen   /   Einen Kommentar abgeben
Blumenkohlsuppe mit Röstzwiebeln, Sardellen und Kapernäpfeln

Diese Blumenkohlsuppe steckt voller Überraschungen. Sie hat gar nichts gemeinsam mit den bleichen Röschen, die sich jeden Tag einsam auf zahllosen Kantinentellern ihrem geschmacksarmen Schicksal ergeben, ohne zeigen zu können,

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Kibbeling selbst gemacht

Barbara Steinbauer am 4. November 2016   /   Beliebte Rezepte, Fisch & Meeresfrüchte   /   27 Kommentare
Kibbeling selbst gemacht

Kibbeling ist in den Niederlanden der Snack schlechthin. Jeder Fischstand auf dem Markt, jeder Fischladen bietet die frittierten Stückchen mit Remoulade- oder Knoblauch-Soße an.

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Mayonnaise ohne Ei

Barbara Steinbauer am 16. Oktober 2016   /   Rezepte, Vorspeisen & Snacks   /   3 Kommentare
Mayonnaise ohne Ei

Mayonnaise ohne Ei wollte ich schon lange ausprobieren. Mein Mitbringsel aus Flandern, die vlaamse frites sind ohne Mayonnaise ja undenkbar, deshalb habe ich mich endlich zum Emulgieren ohne Ei aufgerafft.

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Meikaas mit sautierten Spargelspaghetti

Barbara Steinbauer am 30. Mai 2016   /   Niederlande, Vorspeisen & Snacks   /   4 Kommentare
Meikaas mit sautierten Spargelspaghetti

Ich hab‘ ein neues kulinarisches Darling: meikaas. Das ist ein weicher, aber schnittfester Frischkäse aus Holland. Entdeckt habe ich ihn in einem meiner holländischen Lieblingskochbücher: Liever Lokaal – eine Quelle

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