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Indonesien kulinarisch

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Wirsingroulanden indonesisch

Barbara Steinbauer am 26. Januar 2017   /   Fusionsküche, Indonesien kulinarisch, Rezepte, Weltküche   /   Einen Kommentar abgeben
Wirsingroulanden  indonesisch

Wirsingrouladen indonesisch – das war heute meine kulinarische Erinnerungsarbeit in der Küche. Und diese Erinnerungsarbeit  hat einen guten Grund.

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Jahresrückblick 2016 – EIN TOPF HEIMAT

Barbara Steinbauer am 10. Januar 2017   /   Jakarta Food Journal, Rückblick/Ausblick   /   Einen Kommentar abgeben
Jahresrückblick 2016 - EIN TOPF HEIMAT

Jahresrückblick 2016 – „Die Zeiten, sie ändern sich“, sang Literaturnobelpreis-Träger Bob Dylan 1964 und meinte damit den Aufbruch der jungen Amerikaner in eine neue offene und liberale Gesellschaft. Die Zeiten,

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Kambodscha 2: Die kambodschanische Küche – Einflüsse, Zutaten und Aromen

Barbara Steinbauer am 5. Dezember 2016   /   Jakarta Food Journal, Reportagen, Weltküche   /   2 Kommentare
Kambodscha 2: Die kambodschanische Küche -  Einflüsse, Zutaten und Aromen

„Wir nehmen von allem ein bisschen“, sagen die Einheimischen über die kambodschanische Küche. Das nahm ich erst mal so hin, denn ich hatte vor meiner Reise keinerlei empirische Erfahrung und

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Kambodscha 1: Phnom Penh und die Reise in den Bauch der Stadt

Barbara Steinbauer am 29. November 2016   /   Jakarta Food Journal, Reportagen, Weltküche   /   Einen Kommentar abgeben
Kambodscha 1: Phnom Penh und die Reise in den Bauch der Stadt

Treffen wir uns in Phnom Penh? fragte mein Mann, als er vor einigen Monaten eine Vortragsreise durch Asien plante. Erst schüttelte ich den Kopf ob dieser verrückten Idee. Um die

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Gefülltes Huhn – Neues aus der Fusionsküche

Barbara Steinbauer am 9. August 2016   /   Fusionsküche, Geflügel & Wild, Jakarta Food Journal   /   Einen Kommentar abgeben
Gefülltes Huhn - Neues aus der Fusionsküche

Vor ein paar Wochen war es soweit. Meine philippinische Freundin Ruelle rückte mit kulinarischem Sack und Pack an, weil sie fand, ich müsse endlich lernen, wie man ein Huhn richtig

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My Favorite Jakarta Hotels, Restaurants & Street Food

Barbara Steinbauer am 12. April 2016   /   Indonesien kulinarisch, Jakarta Food Journal, Reportagen, Restaurants   /   Einen Kommentar abgeben
My Favorite Jakarta Hotels, Restaurants & Street Food

During a recent visit to the Indonesian capital Jakarta I was lucky to be taken around town by the most prominent culinary experts of country. They showed me their favorite

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Jakarta Food Journal 8: Tischlein Deck Dich auf indonesisch

Barbara Steinbauer am 7. April 2016   /   Indonesien kulinarisch, Jakarta Food Journal, Reportagen   /   Einen Kommentar abgeben
Jakarta Food Journal 8: Tischlein Deck Dich auf indonesisch

Kurz vor dem Abschluss des Jakarta Food Journals tauche ich noch einmal mit Haut und Haaren ein in die Vielfalt der indonesischen Küche und nehme Platz an einer Tafel, an

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Jakarta Food Journal 7 – Rezepte: Kohu Kohu – scharfer Kokos-Räucherfisch-Salat

Barbara Steinbauer am 21. März 2016   /   Fisch & Meeresfrüchte, Indonesien kulinarisch, Salat, Vorspeisen & Snacks, Weltküche   /   1 Kommentar
Jakarta Food Journal 7 - Rezepte: Kohu Kohu - scharfer Kokos-Räucherfisch-Salat

Zu meinen Mitbringseln aus Jakarta gehört ein Rezept des bekannten indonesischen TV Kochs Bara Pattiradjawe, besser bekannt unter dem Namen Bara Supercook. Es ist ein leichter Salat mit Räucherfisch mit

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Jakarta Food Journal 6 – Rezepte: Soto Betawi

Barbara Steinbauer am 16. März 2016   /   Fleisch, Indonesien kulinarisch, Jakarta Food Journal, Rezepte, Suppen   /   Einen Kommentar abgeben
Jakarta Food Journal 6 - Rezepte: Soto Betawi

Soto Betawi gehört zur kulinarischen DNA Jakartas. Die nahrhafte Rindfleischsuppe, in die traditionell auch die Innereien Kutteln und Lunge gehören, ist ein Street Food Klassiker, sie wird aber auch in

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Jakarta Food Journal 5: Street Food – süße und herzhafte Snacks

Barbara Steinbauer am 8. März 2016   /   Indonesien kulinarisch, Jakarta Food Journal, Reportagen   /   Einen Kommentar abgeben
Jakarta Food Journal 5: Street Food - süße und herzhafte Snacks

Die Straßen Jakartas sind ein einziges großes Freiluft-Restaurant. Suppen, Saté und mir unendlich erscheinende Varianten von süßen und herzhaften Snacks sind zu jeder Tages- und Nachtzeit und an jeder Ecke

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