Im letzten Post habe ich mit Kochbuchautor Jeff Keasberry über die indonesisch-niederländische Mischküche gesprochen, die „indische keuken“. Diese Küche ist eine der ältesten eurasischen Fusionsküchen und bezieht sich auf kulinarische
Weiterlesen →Fusion-Cooking ist in. Was uns neu und trendy erscheint, hat aber in manchen Kulturen bereits eine Jahrhunderte alte Tradition. Wo sich die Kulturen vermischen, mischt sich auch das Essen. Zum
Weiterlesen →Amsterdam mag multikultureller, bunter und aufgeschlossener sein, aber wen die Spuren der Kolonialgeschichte und das zeitgenössische und selbstbewusste indonesische Leben in den Niederlanden interessieren, der sollte sich in Den Haag
Weiterlesen →In den Niederlanden gibt es vermutlich die meisten indonesischen Restaurants außerhalb Indonesiens. Die starke Präsenz hat natürlich mit der kolonialen Vergangenheit des Landes zu tun, aber auch mit der Tatsache,
Weiterlesen →Chefkoch Agus Hermawan gilt als Legende der indonesischen Küche in den Niederlanden und steht vor allem für die Erneuerung der klassischen kulinarischen Tradition des Inselreichs. Ich habe Agus in seinem
Weiterlesen →Champignons gehören zu meinen Lieblingen in der Küche, weil sie vielfältig einsetzbar und anpassungsfähig sind. Hier in Holland gibt es die Pilze mit den weißen oder braunen Kappen in Top
Weiterlesen →Umbauarbeiten sind nicht nur lästig. Manchmal bringen sie auch die Erinnerungen zurück und führen zu unverhofften Kochideen. So ist es mir gestern passiert, als ich mich an die indonesischen Pfannkuchen
Weiterlesen →Eigentlich wollte ich diese Häppchen mit Räuchermakrele zubereiten, weil das ein für die Küche der Niederlande sehr typischer Fisch ist. Dann schaute ich vorsichtshalber vor dem Gang zum Laden im
Weiterlesen →Und weiter geht in der Reihe der Fusion Häppchen, die für das richtige Gegengewicht zum Plätzchenrausch sorgen. Diese vegetarische Süßkartoffel Saté Variante der traditionellen Satéspieße ist unkompliziert in der Vor-
Weiterlesen →Ich bin ein großer Fan der sogenannten „indischen keuken“. Der Begriff hat nichts mit Indien zu tun, vielmehr bezeichnet er in den Niederlanden die Kombination aus holländischen und indonesischen Küchentraditionen.
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