Niederlande

Käse aus Holland – So erkennst du echten Boerenkaas

Käse aus Holland - So erkennst du echten Boerenkaas

Boerenkaas, also echter Bauernhofkäse aus Holland ist in der EU als garantierte traditionelle Spezialität geschützt. Dieser Käse ist eine Delikatesse. Sein Geschmack kann je nach geografischer Region, Verarbeitung und Lagerung

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Käse in Holland – Wie alles begann

Käse in Holland - Wie alles begann

Seit Urzeiten wird Käse in Holland hergestellt: Archäologische Funde weisen auf eine Geschichte bis ins achte Jahrhundert vor Christus zurück. Den größten Einfluss auf die Entwicklung der Käseherstellung hatten aber

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Wie aus einem Hering ein Matjeshering wird

Wie aus einem Hering ein Matjeshering wird

Matjeshering oder „haring“, wie die Holländer sagen, gehört zur kulinarischen DNA des Landes. Am Scheveninger Vlaggetjesdag wird im Hafen die neue Heringssaison jedes Jahr ausgiebig gefeiert. An einem der Hafenbecken

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TRUST Amsterdam – Pay as you feel

TRUST Amsterdam - Pay as you feel

TRUST! Vertrau auf dein Gefühl, besonders, wenns ums Essen geht. Das lernte ich, als ich kürzlich in Amsterdam unterwegs war, um mir den letzten Schrei der lokalen Restaurantszene anzusehen –

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Hoge Veluwe III: Wild, wilder – De Echoput

Hoge Veluwe III: Wild, wilder - De Echoput

Wild geht es zu in der Hoge Veluwe, nicht nur in den Wäldern, durch die Rot- und  Damwild streift. Auch die Gastronomie schöpft jetzt im Herbst aus diesem saisonalen Schatz.

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Amsterdamer Kaffeebar Lot Sixty One – Mehr als ein Kopje Koffie

Amsterdamer Kaffeebar Lot Sixty One - Mehr als ein Kopje Koffie

Das „kopje koffie“ gehört zur holländischen Kultur wie Käse und Windmühlen. Zwischen dem traditionellen Nachbarschafts-Tässchen aus der Filtermaschine und der modernen Art, Kaffee zu genießen, liegen aber Welten. Wie in

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Meikaas mit sautierten Spargelspaghetti

Meikaas mit sautierten Spargelspaghetti

Ich hab‘ ein neues kulinarisches Darling: meikaas. Das ist ein weicher, aber schnittfester Frischkäse aus Holland. Entdeckt habe ich ihn in einem meiner holländischen Lieblingskochbücher: Liever Lokaal – eine Quelle

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Borrelhapjes mit Käse – garantiert mehr Zeit für Gäste

Borrelhapjes mit Käse -  garantiert mehr Zeit für Gäste

Ich habe mich in meinem Leben schon von vielem verabschiedet: Menschen, Ländern, Dingen. Und vom Stress rund um Weihnachten und Silvester. Das liegt zum einen daran, dass die Kinder größer

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Zum Dessert: Birnen im Winterlook

Zum Dessert: Birnen im Winterlook

Man muss nicht tief kramen in der niederländischen Rezeptkiste, um ein festliches Dessert zu finden. Denn die Stoofperen, die in Rotwein pochierte Birnen, gehören zum Standard der saisonalen Winterküche. Sie

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Kaasvlinder: Knabberei mit Flügeln

Kaasvlinder: Knabberei mit Flügeln

Der Kaasvlinder ist kein seltener Schmetterling, sondern eine klassische niederländische Blätterteig-Käse-Knabberei.

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