Meine Arbeitskollegin Amanda machte mir letztes Jahr zum Abschied ein besonderes Geschenk: Sie überlies mir das Rezept für ihre surinamischen Fischpastetchen.
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Grünkohl oder „Boerenkool“wie er hier in Holland heißt, gehört zur kulinarischen Grundausstattung der niederländischen Küche. Ich bin ja ein Kind Süddeutschlands und muss gestehen, dass es mehr als 30 Jahre
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Das Cheese Valley ist ein Stück Genussholland wie im Bilderbuch. Die Gegend zwischen Gouda, Bodegraven-Reeuwijk, Woerden und Krimpenerwaard ist seit Jahrhunderten das Herz der traditionellen Käseproduktion, lange bevor clevere Marketing-Menschen
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Boerenkaas, also echter Bauernhofkäse aus Holland ist in der EU als garantierte traditionelle Spezialität geschützt. Dieser Käse ist eine Delikatesse. Sein Geschmack kann je nach geografischer Region, Verarbeitung und Lagerung
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Seit Urzeiten wird Käse in Holland hergestellt: Archäologische Funde weisen auf eine Geschichte bis ins achte Jahrhundert vor Christus zurück. Den größten Einfluss auf die Entwicklung der Käseherstellung hatten aber
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Matjeshering oder „haring“, wie die Holländer sagen, gehört zur kulinarischen DNA des Landes. Am Scheveninger Vlaggetjesdag wird im Hafen die neue Heringssaison jedes Jahr ausgiebig gefeiert. An einem der Hafenbecken
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TRUST! Vertrau auf dein Gefühl, besonders, wenns ums Essen geht. Das lernte ich, als ich kürzlich in Amsterdam unterwegs war, um mir den letzten Schrei der lokalen Restaurantszene anzusehen –
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Wild geht es zu in der Hoge Veluwe, nicht nur in den Wäldern, durch die Rot- und Damwild streift. Auch die Gastronomie schöpft jetzt im Herbst aus diesem saisonalen Schatz.
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Das „kopje koffie“ gehört zur holländischen Kultur wie Käse und Windmühlen. Zwischen dem traditionellen Nachbarschafts-Tässchen aus der Filtermaschine und der modernen Art, Kaffee zu genießen, liegen aber Welten. Wie in
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Ich hab‘ ein neues kulinarisches Darling: meikaas. Das ist ein weicher, aber schnittfester Frischkäse aus Holland. Entdeckt habe ich ihn in einem meiner holländischen Lieblingskochbücher: Liever Lokaal – eine Quelle
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