Holland kulinarisch: Scheveninger Eier

Im letzten Blogeintrag habe ich meine Küchenvorsätze für dieses Jahr notiert. Einer davon ist, das Einfache zu schätzen, ein anderer, kulinarische Vorurteile abzubauen. So landete ich bei der Durchsicht von Horst Dolgners und Evert Kornmayers Klassische & moderne Rezepte aus Holland bei den Scheveninger Eiern. Nun ist ja die Küche meiner Wahlheimat nicht unbedingt für ihre Raffinesse bekannt, sondern eher für bodenständige Gerichte, die nicht allzu kompliziert zuzubereiten sind und die satt machen. All diese Eigenschaften treffen für die Scheveninger Eier zu. Die Zutaten Speck, Käse, Eier und saure Sahne werden in Lagen in eine feuerfeste Form geschichtet und im Ofen überbacken. Geht schnell, schmeckt gut und macht satt.

Gericht für Meerfans

Die Eier sind eine echte Alternative zu bacon & eggs, perfekt für ein ausgedehntes Frühstück oder als Mahlzeit zwischendurch. Mit einem Salat und einem Stück frischem Baguette wird das Gericht im Handumdrehen zur Hauptgang.

Warum die Scheveninger Eier so heißen wie sie heißen, haben die Autoren des Kochbuchs leider nicht erklärt. Auch ich konnte trotz aller Recherchen keinen Bezug zu Scheveningen auftun, dem ehemals sehr mondänen Seebad vor den Toren Den Haags, an dessen Strand auch wir ab und zu entspannen.

steinbauer-groetsch©2012

Ob es ein Chef in einem der vielen Restaurants erfunden hat? Ob es eine Scheveninger Familie war, in der man so kochte? Oder ob es einfach Zufall ist – wer weitere Infos hat, bitte mitteilen.

Nach den Fotos findest du das Rezept für die Scheveninger Eier.

steinbauer-groetsch©2012

steinbauer-groetsch©2012

steinbauer-groetsch©2012

Drucken

Scheveninger Eier

Portionen 0

Zutaten

• 100 g geräucherter Schinkenspeck in Scheiben
• 100-150 g Edamer oder Gouda in Scheiben
• 50 g des gleichen Käses gerieben
• 4-6 Eier
• 150 ml saure Sahne
• 2 TL Senf
• Muskat gerieben
• Cayennepfeffer
• Salz
• 1 EL Olivenöl

Anleitungen

• Ofen auf 200 °C vorheizen.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Schinkenspeck-Scheiben darauf auslegen. Im Ofen backen, bis sie knusperig sind (zirka 8-10 Minuten).
• Eine feuerfeste Form mit Olivenöl ausstreichen.
• Die krossen Speckscheiben auf dem Boden der Form auslegen.
• Die Käsescheiben über dem Speck verteilen.
• 4-6 Eier aufschlagen und diese einzeln auf die Käsescheiben gleiten lassen.
• Saure Sahne mit dem Senf dem Salz und dem Cayennepfeffer vermischen und die Masse vorsichtig um und auf den Eiern verteilen.
• Mit geriebenem Käse bestreuen.
• Im Ofen bei 200 °C Unter-/Oberhitze zirka 20 Minuten golden backen.
• Heiß servieren.