Semmelknödel
Portionen 4 Personen
Zutaten
- 6 Semmeln vom Vortag
- 1/4 l Milch
- 1 Prise Salz
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Stängel Petersilie
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- 3 Eier
Anleitungen
- Alle Brötchen in 2x2 cm große Würfel schneiden und in eine ausreichend große Schüssel geben.
- Zwiebel fein würfeln, Petersilie waschen und hacken.
- Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel-Petersilien-Gemisch bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten glasig anschwitzen. Darauf achten, dass die Zwiebeln nicht braun werden. Über die geschnittenen Brotwürfel geben.
- Eier und Milch mit einer Prise Salz verquirlen und ebenfalls zu der Mischung geben. Gut umrühren und eine halbe Stunde stehen lassen.
- Danach das Mehl zu geben. Noch einmal alles gut durcharbeiten und mit der Hand 8 mittelgroße Knödel formen.
- In einem Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen bringen. Knödel ins Wasser legen und 10-12 Minuten ganz sanft und leise köcheln lassen. Mit einer Kelle aus dem Kochwasser heben und sofort servieren.
- Im Dampfgarer geht es noch einfacher. Ich lege die Knödel in den gelochten Einsatz und gare sie bei 80 °C für 25 Minuten.