Blog

Rotterdamer Käse für Rotterdamer Bürger

Rotterdamer Käse für Rotterdamer Bürger

Mir war vollkommen neu, dass es einen Rotterdamer Käse gibt, bis ich für meinen Besuch in der Markthal Rotterdam recherchierte und auf den Stand von Klaas van der Mast stieß, der den Käse dort vertreibt und mir die Legende um Entstehungsgeschichte mit einem Augenzwinkern erzählte. Alles begann im legendären Fussball-Stadion […]

Weiterlesen

Der Hongkong-Bäcker von der Maas

Der Hongkong-Bäcker von der Maas

Es ist mein erster Besuch in einer chinesischen Bäckerei. Er findet aber nicht in Asien statt, sondern eine gute halbe Stunde von meinem Haus entfernt, in der Markthal Rotterdam. Verabredet bin ich mit Alexander Wong, der dort die Mei Sum Bäckerei betreibt und sich auf Backwaren aus Honkong spezialisiert hat. […]

Weiterlesen

Markthal Rotterdam – neuer Hotspot für Foodies

Markthal Rotterdam – neuer Hotspot für Foodies

Rotterdam ist nicht gerade als Food Hotspot bekannt. Das könnte sich jetzt ändern, denn im Herzen der urbanen Hafenstadt am Rhein-Maas-Delta hat der erste überdachte Markt des Landes seine Pforten geöffnet: die Markthal Rotterdam. Die niederländische Presse berichtete groß über das neue Konzept, Königin Maxima kam höchstpersönlich, um die Markthalle […]

Weiterlesen

Gelbe Bete aus dem Garten der Kindheit

Gelbe Bete aus dem Garten der Kindheit

Wenn ich meine Mutter in meiner alten Heimat Franken besuche, dann gehört ein Gang durch ihren großen Garten immer zu den ersten Dingen, die wir zusammen machen. Gestern war es aber schon dunkel als wir ankamen, deswegen musste die Inspektion von Obstbäumen, Gemüsehochbeet und Beerensträuchern bis heute morgen warten. Und […]

Weiterlesen

Brotaufstrich mit Räuchermakrele und Apfel

Brotaufstrich mit Räuchermakrele und Apfel

Vor einiger Zeit nahm ich an einem Food Fotografie-Kurs teil. Zu den Motiven, die wir ablichten sollten, gehörte eine Räucher-Makrele. Nicht ganz einfach, die ansprechend ins Bild zu setzen. Ich mühte mich redlich, den langen Fisch irgendwie „smakelijk“ aussehen zu lassen, wie Ihr hier sehen könnt. Nach dem Kurs vergaß […]

Weiterlesen

Mit der App in den Stall! Die Käserei Schellach in Zeeland

Mit der App in den Stall! Die Käserei Schellach in Zeeland

In perfektem Deutsch empfängt uns Els Mesu im Besucherraum von Hof Schellach in Middelburg. Die zierliche Frau Mitte vierzig strahlt eine beeindruckende Energie und Tatkraft aus. Und eine Fülle von Erfahrung und Leidenschaft für das, was sie antreibt: die Herstellung von traditionellem Boerenkaas aus Rohmilch. Das ist eher untypisch für […]

Weiterlesen

Mix & Match: Apfel-Kokos-Sambal

Mix & Match: Apfel-Kokos-Sambal

Meine Indonesien-Reise ist längst vorbei, der Alltag wieder eingekehrt. Aber: mein kulinarischer Gemütszustand bewegt sich immer noch zwischen Bali und Boskoop. Asiatisch oder niederländisch kochen? Kokosnuss- oder Apfelrezept? Fruchtig, scharf, frisch! Es wurde ein Mix aus beidem, ein Snack mit asiatischer Noten, indischer Begleitung und europäischer Melodie. Das Apfel-Kokos-Samal schmeckt […]

Weiterlesen

Eintopf mit Zoute Vis

Eintopf mit Zoute Vis

Durch Salz konservierten Fisch kannte ich bislang nur aus der spanischen und portugiesischen als Bacalao oder Bacalhau. Dass in den Niederlanden eine eigene Tradition besteht, lernte ich erst kürzlich. Der hiesige zoute vis ist eine Art Pökelfisch vom Kabeljau. Im Gegensatz zum Klippfisch, der nach dem Salzen getrocknet wird, und […]

Weiterlesen

Bali VII: Rezepte – Saté Lilit

Bali VII: Rezepte – Saté Lilit

Zum Abschluss der Rezept-Reihe über die indonesische Küche darf ein Saté-Rezept nicht fehlen. Satéspieße sind eindeutige die Könige der Mahlzeit – auch auf Bali. Sie repräsentieren die indonesische Küche für uns Westeuropäer wie kaum ein anderes Gericht. Saté heißt im wörtlichen Sinn „Fleisch, das auf Bambusspießchen über Holzfeuer gart“. Aufgespießt […]

Weiterlesen

Bali VI: Rezepte – Sambal Matah

Bali VI: Rezepte – Sambal Matah

Im Gegensatz zu den klassischen roten Sambals, die stundenlang gekocht werden, einen sehr intensiven Geschmack besitzen und oft höllisch scharf sind, ist dieses Rezept im Handumdrehen hergestellt. Es passt hervorragend zu Fischgerichten vom Grill. Samabl Matah ist auf Bali sehr populär, man bekommt es in vielen Restaurants als Beilage. Am […]

Weiterlesen
Seite 1 von 2212345...1020...Letzte »

Das Buch

Von der fränkischen Bratwurst zum asiatischen Saté ist es nur ein kurzer Weg .... Mehr

Das Blog

Live from the Netherlands: EIN TOPF HEIMAT! Das Blog für alle diejenigen, die zeitweise oder für immer im Ausland leben, und für die Essen mehr ist, als nur Nahrungsaufnahme. Mehr

Info

"Ob ein Topf Heimat oder Eintopfheimat - zuhause ist da, wo man sich um einen Tisch versammelt!"
Follow on Bloglovin

Top Food-Blogs