Asiatisches Apfelrezept: Apfel-Kokos-Sambal

Meine Indonesien-Reise ist längst vorbei, der Alltag wieder eingekehrt. Aber: mein kulinarischer Gemütszustand bewegt sich immer noch zwischen Bali und Boskoop. Asiatisch oder niederländisch kochen? Kokosnuss- oder Apfelrezept?

Apfelrezept asiatisch: Fruchtig, scharf, frisch!

Es wurde ein Mix aus beidem, ein Apfelrezept mit asiatischen Noten, indischer Begleitung und europäischer Melodie. Das Apfel-Kokos-Samal schmeckt pur einfach zwischendurch und braucht keine zusätzlichen Kohlenhydrate, sprich Beilagen. Du kannst die Mischung aber auch zu geräuchertem Rinderschinken essen oder sie in hauchdünne Roastbeef-Scheiben einwickeln. Vielleicht findest du auch deine eigene Kombi, die dich glücklich und zufrieden macht. Lass es wissen.

Apfel-Kokos-Sambal

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 25 Minuten Min.

Küche Fusionsküche

Portionen 2 Personen

Zutaten

  

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• 1 Bio-Apfel
• 100 g frische Kokosraspel
• alternativ
• 120 g getrocknete Kokosraspel
• 1 Stück daumengroßer Ingwer
• 2 Knoblauchzehen
• 2-3 Curry-Blätter
• 1 TL schwarze Senfsamen
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL milde Chiliflocken alternativ
• 1 rote Chilischote
• Salz

Anleitungen

 

• Frisches Kokos-Fleisch reiben. Alternativ trockene Kokosflocken mit heißem Wasser übergießen, so dass die Flocken knapp bedeckt sind. 5 Minuten einweichen lassen. Wasser abgießen und Flocken ausdrücken.
• Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und fein raspeln. Konventionelle Äpfel vor dem Raspeln schälen.
• Benutzt man eine frische Chilischote, diese waschen, Strunk entfernen, halbieren und fein schneiden. Wer es nicht so scharf mag, entfernt die Kerne.
• Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch schälen und fein hacken.
• Öl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen und die Senfsamen und Curryblätter 2 Minuten unter ständigem Rühren anrösten.
• Ingwer und Knoblauch dazu geben und 2 weitere Minuten garen. Dann Kokosraspel und Apfel dazu geben und circa 3 Minuten unter ständigem Rühren garen. Die Chili-Flocken oder die frische Chili-Schote unterheben, mit Salz abschmecken und noch einmal gründlich umrühren.
• Auskühlen lassen und genießen.

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