Ein Klassiker darf in der Reihe Dutch Street Food auf keinen Fall fehlen: Poffertjes. Die kleinen luftigen Minipfannkuchen haben in Holland eine lange Tradition. Berichte über die Teigteilchen als Jahrmarkts- und Kirmesleckerei finden sich schon Mitte des 18. Jahrhunderts und auch heute gehört der Poffertjes-Stand unbedingt zu jeder größeren öffentlichen Veranstaltung.
steinbauer-groetsch©2014
Über den Ursprung der kleinen Teilchen machen verschiedene Annahmen die Runde. Eine Theorie besagt, dass französische Mönche in einem Kloster bei Woerden aufgrund eines Engpasses von Weizenmehl Hostien aus Buchweizenmehl herstellten und deswegen die Urväter der »poffertjes« sind. Eine andere Variante sagt, dass »poffertjes« mit Marketenderinnen und fahrenden Händlern im Dunstkreis von Napoleons Heer von Frankreich in die Niederlande gelangten. Dies ist jedoch unwahrscheinlich, da sich bereits Mitte des 18. Jahrhunderts Berichte über den Verkauf der Teigteilchen auf niederländischen Jahrmärkten und Kirmesveranstaltungen finden.
Das Originalrezept besteht aus einem flüssigen Hefeteig aus Buchweizen- und Weizenmehl, es gibt aber auch Varianten mit Backpulver. Gebacken werden Poffertjes gleich im Dutzend, in meterlangen rechteckigen Gusseisenplatten mit Vertiefungen. Serviert bekommt man sie mit Puderzucker und Butter. Mein Tipp: unbedingt probieren, falls Ihr nach Holland kommt.
Ich liebe Poffertjes total und die müssen bei ’nem Hollandbesuch immer sein! Manchmal gibt es sie auch hier auf dem Weihnachtsmarkt, superlecker 🙂