• Brotaufstrich mit Räuchermakrele und Apfel

    Vor einiger Zeit nahm ich an einem Food Fotografie-Kurs teil. Zu den Motiven, die wir ablichten sollten, gehörte eine Räucher-Makrele. Nicht ganz einfach, die ansprechend ins Bild zu setzen.

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  • Mit der App in den Stall

    In perfektem Deutsch empfängt uns Els Mesu im Besucherraum von Hof Schellach in Middelburg. Die zierliche Frau Mitte vierzig strahlt eine beeindruckende Energie und Tatkraft aus.

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  • Kimchi Ich will Kimchi!

    Es fing ganz harmlos an. Meine südkoreanische Freundin Sunyoung stellte mir einen Teller mit einem für mich undefinierbaren Häufchen Gemüse vor die Nase und sagte: „Try this“.

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  • Gelbe Bete aus dem Garten der Kindheit

    Wenn ich meine Mutter in meiner alten Heimat Franken besuche, dann gehört ein Gang durch ihren großen Garten immer zu den ersten Dingen, die wir zusammen machen.

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  • Bali VII: Rezepte: Saté Lilitn

    Zum Abschluss der Rezept-Reihe über die indonesische Küche darf ein Saté-Rezept nicht fehlen. Satéspieße sind eindeutige die Könige der Mahlzeit – auch auf Bali. Sie repräsentieren die indonesische Küche für uns Westeuropäer wie kaum ein anderes Gericht.

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  • Gelbe Bete aus dem Garten der Kindheit
    Gelbe Bete aus dem Garten der Kindheit
    Sonntag, 19. Oktober 2014 by
    Wenn ich meine Mutter in meiner alten Heimat Franken besuche, dann gehört ein Gang durch ihren großen Garten immer zu den ersten Dingen, die wir zusammen machen. Gestern war es aber schon dunkel als wir ankamen, deswegen musste die Inspektion von Obstbäumen, Gemüsehochbeet und Beerensträuchern bis heute morgen warten....
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  • Brotaufstrich mit Räuchermakrele und Apfel
    Brotaufstrich mit Räuchermakrele und Apfel
    Mittwoch, 08. Oktober 2014 by
    Vor einiger Zeit nahm ich an einem Food Fotografie-Kurs teil. Zu den Motiven, die wir ablichten sollten, gehörte eine Räucher-Makrele. Nicht ganz einfach, die ansprechend ins Bild zu setzen. Ich mühte mich redlich, den langen Fisch irgendwie „smakelijk“ aussehen zu lassen,...
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  • Mit der App in den Stall! Die Käserei Schellach in Zeeland
    Mit der App in den Stall! Die Käserei Schellach in Zeeland
    Mittwoch, 01. Oktober 2014 by
    In perfektem Deutsch empfängt uns Els Mesu im Besucherraum von Hof Schellach in Middelburg. Die zierliche Frau Mitte vierzig strahlt eine beeindruckende Energie und Tatkraft aus. Und eine Fülle von Erfahrung und Leidenschaft für das, was sie antreibt: die Herstellung von traditionellem Boerenkaas aus Rohmilch....
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  • Mix & Match: Apfel-Kokos-Sambal
    Mix & Match: Apfel-Kokos-Sambal
    Freitag, 26. September 2014 by
    Meine Indonesien-Reise ist längst vorbei, der Alltag wieder eingekehrt. Aber: mein kulinarischer Gemütszustand bewegt sich immer noch zwischen Bali und Boskoop. Asiatisch oder niederländisch kochen? Kokosnuss- oder Apfelrezept? Fruchtig, scharf, frisch! Es wurde ein Mix aus beidem, ein Snack mit asiatischer Noten, indischer Begleitung und europäischer Melodie. Das Apfel-Kokos-Samal schmeckt...
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  • Eintopf mit Zoute Vis
    Eintopf mit Zoute Vis
    Montag, 22. September 2014 by
    Durch Salz konservierten Fisch kannte ich bislang nur aus der spanischen und portugiesischen als Bacalao oder Bacalhau. Dass in den Niederlanden eine eigene Tradition besteht, lernte ich erst kürzlich. Der hiesige zoute vis ist eine Art Pökelfisch vom Kabeljau. Im Gegensatz zum Klippfisch, der nach dem Salzen getrocknet wird, und...
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Das Buch

Von der fränkischen Bratwurst zum asiatischen Saté ist es nur ein kurzer Weg .... Mehr

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Live from the Netherlands: EIN TOPF HEIMAT! Das Blog für alle diejenigen, die zeitweise oder für immer im Ausland leben, und für die Essen mehr ist, als nur Nahrungsaufnahme. Mehr

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