Rezepte Blog – Ein Topf Heimat

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Überbackene Ananas mexikanisch – Der neue Toast Hawaii

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Yotam Ottolenghi: Mezze modern im NOPI

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GLOSSAR

Ajam – Huhn
Assem –Tamarinde
Bawang – Zwiebel
Bawang bombay – gewöhnliche Zwiebel
Bawang merah – Schalotte
Bawang poetih – Knoblauch
Beras – ungekochter (geschälter Reis)
Daoen bawang – Frühlingszwiebeln
Daoen koetjai – Schnittlauch
Daoen salam – indischer Lorbeer
Djahé – Ingwer
Djeroek poeroetblad – Blatt von Kaffernlimette
Djienten - Kümmelsaat
Goela djawa – Kombination aus Palm- und Rohrzucker
Kajoe manis – Süßholz
Kardamon - Kardamon
Katjang idjoe – kleine grüne Erbsenart
Kemangi – Indisches Basilikum
Kemiri – Lichtnuss
Kentjoer – Wurzel Ingwergewächse
Ketjab – Sojasoße
Ketjab manis – süße Sojasoße
Ketjab sedeng – spezielle Sojasoße
Ketoembar – Koriandersamen
Koenijt – Kurkuma
Laos - Galangal
Lombok – spanischer Pfeffer
Lombok idjoe – grüner Pfeffer
Nasi – gekochter Reis
Pala – Muskatnuss
Peper – Pfeffer
Peteh – Gestankbohne
Petis oedang – Garnelenpaste
Reboeng – Bambusspitzen
Sambal – Würzpaste
Santen – Milch aus geraspelter Kokusnuss
Sereh – Zitronengras
Tahoe – Tofu
Taugé - Sojasprossen
Tempeh – fermentierte Sojabohnen
Temoe koentji – Fingerwurz
Tjenkeh – Gewürznelke
Trasi – Gewürzpaste aus fermentierten Garnelen